Avec l’arrivée de l’automne, quoi de mieux qu’un bon whisky tourbé pour se réchauffer ? Le whisky écossais est connu pour ses saveurs uniques, et la tourbe y joue un rôle majeur. Utilisée lors du maltage, elle donne au whisky ces notes fumées et terreuses si caractéristiques. Voici un aperçu des whiskies les plus tourbés au monde, d’après un article de VinePair.
Qu’est-ce que la tourbe ?
La tourbe, c’est de la matière végétale et organique qui, une fois brûlée, libère des composés appelés phénols. Ces phénols, mesurés en parties par million (ppm), sont responsables des arômes fumés du whisky. Plus le ppm est élevé, plus le whisky est fumé. Mais attention, le ppm mesuré dans l’orge maltée ne reflète pas toujours la quantité de phénols dans le whisky final, car la fumée peut s’atténuer pendant le vieillissement.
Les arômes des phénols
Les phénols dans les whiskies tourbés apportent une palette d’arômes complexes. On y trouve souvent des notes de fumée, de goudron, de cuir et de cendre. Certains whiskies révèlent aussi des touches de vanille, de caramel et de fruits secs, équilibrant les saveurs intenses de la tourbe avec des nuances plus douces et sucrées. Ces arômes enrichissent le profil gustatif des whiskies tourbés, offrant une expérience sensorielle unique aux amateurs de whisky.
Conclusion
Pour les fans de whisky tourbé, ces bouteilles offrent une expérience intense et unique. Que vous soyez novice ou connaisseur, explorer ces whiskies vous fera voyager à travers les paysages fumés de l’Écosse.