Caractéristiques Techniques
- Type de Whisky: Single Malt Scotch Whisky
- Âge: 21 ans
- Distillerie: Balvenie
- Région: Speyside, Écosse
- Volume: 70 cl
- Teneur en Alcool: 40%
Notes de Dégustation
- Couleur: Ambre profond avec des reflets dorés.
- Nez: Complexe et délicat, avec des arômes de fruits secs, de figues, de raisins secs et une subtile touche de chêne. Des notes de vanille et de miel se mêlent à des accents de cannelle et d'épices douces.
- Bouche: Riche et veloutée, avec une harmonie parfaite entre les saveurs de fruits mûrs, de noix, et de chocolat noir. Les fûts de porto ajoutent une douceur fruitée et une légère note de vin tannique.
- Finale: Longue et persistante, marquée par des nuances de fruits secs et une légère épice boisée.
Processus de Fabrication
- Distillation: Balvenie utilise des méthodes traditionnelles de distillation en alambic en cuivre, ce qui permet de capturer des arômes riches et complexes.
- Vieillissement: Le whisky est d'abord vieilli en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, puis transféré dans des fûts ayant contenu du porto pour une période de finition.
- Affinage en Fûts de Porto: Ce processus d'affinage unique en fûts de porto apporte une dimension supplémentaire au whisky, enrichissant sa palette aromatique et lui conférant une douceur fruitée caractéristique.
Accords Mets et Whisky
Le Balvenie Portwood 21 ans se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Voici quelques suggestions d'accords :
- Fromages: Fromages à pâte dure comme le parmesan ou le comté, ou des fromages bleus pour un contraste intéressant.
- Desserts: Gâteaux aux fruits secs, tarte aux noix de pécan, ou chocolat noir.
- Viandes: Gibier, agneau rôti, ou magret de canard.