Sab’s Fine Bourgogne W04 Islay Sherry Cask 2013 56%

Le Sab’s Fine Bourgogne - W04 Islay Sherry Cask est une fine de Bourgogne issue de l’expérimentation de Sab’s, dont l’artisan principal est Mathieu Sabbagh, un bouilleur de cru ambulant de Bourgogne. Cette eau-de-vie est réalisée à partir d’une distillation à la vapeur, utilisant des lies de Pinot et de Chardonnay. Après avoir vieilli pendant 9 ans dans des petits fûts de chêne bourguignon, elle a bénéficié d’une finition en fût de sherry de second remplissage provenant d’un whisky d’Islay. Avec seulement 360 bouteilles disponibles, cette édition limitée se distingue par son style affirmé, offrant une vision moderne du spiritueux français.