Caractéristiques Techniques
- Type de Whisky: Single Malt Scotch Whisky
- Âge: 25 ans
- Distillerie: Bunnahabhain
- Région: Islay, Écosse
- Volume: 70 cl
- Teneur en Alcool: 46.3%
Notes de Dégustation
- Couleur: Acajou foncé avec des reflets cuivrés.
- Nez: Riche et complexe, avec des arômes de fruits secs, de caramel, de chocolat noir et de cuir. Des notes subtiles de noix, de tabac et de vieux chêne se mêlent à des accents de fruits confits et d'épices douces.
- Bouche: Douce et soyeuse, marquée par des saveurs de fruits mûrs, de toffee, de miel et de vanille. Des nuances de cannelle, de clou de girofle et de poivre noir ajoutent une complexité épicée. La présence de bois ancien et de raisins secs en arrière-plan enrichit encore la dégustation.
- Finale: Longue et persistante, avec des notes de chêne, de noix et une légère touche salée caractéristique des whiskies d'Islay.
Processus de Fabrication
- Distillation: Utilisation de méthodes traditionnelles de distillation en alambic en cuivre, permettant de capturer des arômes riches et complexes.
- Vieillissement: Le whisky est vieilli pendant 25 ans en fûts de chêne, principalement des fûts ayant contenu du sherry, ce qui contribue à sa richesse aromatique et à sa couleur profonde.
- Maturation: La maturation prolongée dans les entrepôts de Bunnahabhain, situés près de la mer, apporte une légère influence saline, typique des whiskies de cette distillerie.
Accords Mets et Whisky
Le Bunnahabhain 25 ans se marie parfaitement avec des mets riches et complexes. Voici quelques suggestions d'accords :
- Fromages: Fromages affinés comme le cheddar vieilli ou le gouda vieux, ou des fromages à pâte persillée pour une alliance gourmande.
- Desserts: Desserts à base de chocolat noir, tarte aux noix, ou crème brûlée.
- Viandes: Gibier, bœuf rôti, ou plats mijotés à base de viandes rouges et d'épices.
