Le Dalmore 25 ans est un véritable chef-d’œuvre de maturation. Imaginez deux nectars exceptionnels, issus d’une même maturation en fût de chêne neuf américain, séparés pour vieillir respectivement en fût de xérès Palomino Fino pendant 25 ans et en fût de bourbon de premier remplissage datant de 1980. Finalement, ils se rejoignent dans un fût de porto Tawny du Portugal pour parachever leur voyage boisé.
Fiche Produit - Dalmore 25 ans :
- Type de Whisky: Single Malt
- Origine: Écosse (Highlands)
- Volume: 70 cl
- Degré d’alcool: 42%
- Packaging: Coffret
Notes de Dégustation :
- Nez : Ample et crémeux. Des notes de figues et de dattes sèches, du riz au lait, des épices nobles (safran, cumin) et des fleurs capiteuses (chèvrefeuille, lys) précèdent des agrumes confits (citron, orange), du cuir de Russie ainsi qu’un soupçon de camphre. Il évolue ensuite sur la vanille-bourbon et le café grillé.
- Bouche : Fine et racée. Elle surprend par son exotisme exacerbé (passion, mangue). Le milieu de bouche révèle de nouveaux fruits (pêche, abricot, mirabelle) et se développe avec puissance sur le chocolat noir et les épices fortes (girofle, poivre). La fin de bouche est miellée (tilleul, bruyère).
- Finale : Longue et soyeuse. Un équilibre parfait. Des grains de sel se déposent sur la langue tandis que des fruits mûrs (prune, poire) enrobent le palais. L’oxydation progressive laisse passer des notes de cerise à l’eau-de-vie et de pruneau. La rétro-olfaction est gourmande (tarte tatin) et le verre vide exhale des arômes balsamiques (cèdre, pin des Landes).
