Nikka Miyagikyo Aromatic Yeast 2022 47%

245,00 €

Le Nikka Miyagikyo Aromatic Yeast est un single malt japonais qui célèbre la fermentation et les notes fruitées et florales qui se forment pendant cette étape du processus de production. Contrairement à de nombreux producteurs écossais, Nikka (et d’autres producteurs japonais) utilise différentes souches de levures et expérimente davantage.

Couleur : Or vif.
Nez : Fin, plein de ferveur. Le premier nez est exubérant avec des notes de lavande, guimauve et marshmallow, ainsi qu’une touche de réglisse et d’orge maltée. À l’aération, des parfums de comté, de prairie en fleurs et de fruits (poire, pêche, abricot) se révèlent.
Bouche : Rayonnante et équilibrée. L’attaque en bouche est fraîchement herbacée (champ d’orge, fougère), suivie d’une douce gourmandise (pain brioché, baguette au levain). Les poires et les pêches blanches libèrent leur jus acidulé, tandis que le miel d’acacia enveloppe le palais.
Finale : Longue et soyeuse. Des saveurs de tisane fraîche (sauge, camomille, verveine) se mêlent à des grains de sel et à des notes mentholées et légèrement épicées (gingembre frais). La rétro-olfaction révèle des nuances florales (poirier, muguet).