Le Yoichi Aromatic Yeast est une version rare du single malt Yoichi, produite par la distillerie Yoichi située sur l’île de Hokkaido au Japon. Cette édition fait partie de la série “Nikka Discovery” qui explore différentes expérimentations réalisées lors du processus de fabrication des whiskies chez Nikka.
Arômes et saveurs : Le Yoichi Aromatic Yeast est fruité et floral, avec une forte présence de tourbe caractéristique de la distillerie. Au nez, la tourbe saline domine, accompagnée d’arômes de pomme, de poire, de melon jaune, de lys et d’œillet.
Fermentation à basse température : Ce whisky est issu d’une fermentation à basse température, ce qui lui confère des caractéristiques uniques rappelant l’univers des sakés de type Ginjo.
Dégustation : En bouche, l’attaque évoque un champ d’orge balayé par les embruns marins, suivi d’une note plus terreuse et enracinée. La fin de bouche est longue et croquante, avec des saveurs de raisin blanc et de prune. L’arrière-goût délicat laisse une fine couche de réglisse sur les papilles.
